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香草舒芙蕾

2013100813:57
轉眼間秋天已經到了，下午已經梢有些許涼意! 我超喜歡秋天，不冷也不熱讓人身心舒暢 這種天氣最適合吃點舒芙蕾再配上一杯熱拿鐵 那種咖啡和蛋糕一起溶化在嘴裡的滋味真滿足 香草舒芙蕾   直徑9cm的磁碗 約做2個   材料:   蛋奶醬部份: 蛋黃1個,牛奶75g,香草莢1/5根,低筋麵粉15g,無鹽奶油10g,   蛋白霜部份: 蛋白1個,細砂糖20g,   磁碗塗抹奶油及細砂糖各適量   事先準備工作: 1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的 2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 3.用手捏取一小塊奶油,直接在磁碗上均勻塗抹上一層奶油 4.灑上一匙細砂糖,一邊旋轉磁碗使得細...
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乳酪懮格蛋糕

2013062015:05
天氣越來越炎熱!懶的出門，在家看著精采的歐美影集 再配上一塊乳酪懮格蛋糕及一杯香濃的咖啡 這是人生最享受的時刻..... 乳酪優格蛋糕 6吋慕斯模一個(底部用保鮮膜封好) 材料: A料:牛奶50g,吉利丁片2.5片 B料:鮮奶油100cc+細砂糖20g C料:奶油乳酪100g,優酪乳100cc,細砂糖25g, 檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁) 做法: A料: 牛奶50g,吉利丁片2.5片(約8g) 1.將吉利丁片一片一片放入冰塊水中浸泡5-8分鐘軟化 2.牛奶煮沸之後將已經泡軟的吉利丁片放入融化攪拌均勻 3.放涼備用 B料: 動物性鮮奶油100cc+細砂糖20g 1.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7分發 (還有微微流動的狀態),先...
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拔絲地瓜

2013052814:27
今天總算有一點風了! 坐在客廳吹著微凉的風!看著電視的連續劇 真想吃點甜點......上網看看Carol老師是否有新甜點 讓我看到拔絲地瓜了，材料簡單又容易。 不廢話...趕快試試吧! 拔絲地瓜 約4-5人份 材料: 地瓜2條(約450g),炸油500cc, 糖漿: 細砂糖80g,冷水40cc, 步驟: 1.地瓜去皮切塊 2.鍋中炸油燒熱,將地瓜放入中小火炸至金黃,筷子可以輕易 插入的程度撈起瀝油(約炸8-10分鐘) 3.盛裝最後成品的盤子事先抹一點油備用(防止糖漿沾粘) 4.依序將冷開水及細砂糖放入鍋中 5.輕輕搖晃一下鍋,使得糖與冷水混合均勻 6.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融) 7.煮到糖液出現冒大泡泡,筷子沾會出現牽絲的情形就關火 ...
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牛軋糖蘇打夾心餅乾

2013052216:59
今天出現大太陽!連忙整理髒衣服洗淨曬乾 誰知到了正午居然給我飆大雨  挖哩勒....我剛洗好ㄟ!真討厭.... 這下真的哭笑不得了  我是很少吃零食的人!家裡也極少出現餅乾之類的東西 如果有也是自個兒做的....... 今天讓我開竅了，做了這道聽說團購很夯的..... "牛軋糖蘇打夾心餅乾"做法當然是照Carol 老師的做法囉! 牛軋糖蘇打夾心餅乾 約做25個 材料: 綿花糖90g,無鹽奶油45g,奶粉40g,杏仁粒60g,市售蘇打餅乾1包約50片 步驟: 1.杏仁粒放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤4-5分鐘取出放涼備用 2.綿花糖剪成小塊(若買到尺寸小的綿花糖則此步驟省略) 3.無鹽奶油放入鍋中,微...
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草莓生乳酪蛋糕

2013041120:14
6吋慕斯模1個 生乳酪內餡 材料: a.動物性鮮奶油100g,細砂糖10g b.吉利丁片6g,新鮮草莓80g,檸檬汁10g,細砂糖20g C.自製新鮮乳酪150g,細砂糖30g,原味優格100g, 步驟: 1.動物性鮮奶油+細砂糖打至9分發放冰箱冷藏備用 2.檸檬榨出汁液取10cc 3.吉利丁泡冰塊水軟化(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡,泡到膨 脹皺皺的狀態) 4.新鮮草莓清洗乾淨去蒂,用調理機打成細緻的泥狀 5.加入檸檬汁及細砂糖放到瓦斯爐上煮至糖融化 6.軟化的吉利丁片撈起,水份擠乾加入草莓醬中混合均勻放涼 7.自製新鮮乳酪+,細砂糖攪拌均勻 8.原味優格分2-3次加入混合均勻 9.再將冷卻的草莓醬加入攪拌均勻 10.最後將事先打發的動物性鮮奶油加入...
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電鍋水果鬆餅

2011100415:15
早上買菜回來，剛要開進地下室時…管理員告知我:有包裹 心想….”包裹”…我不記得我有訂什麼?買什麼阿? 拿了包裹迫不及待的拆開來看…..瞎密….動作這麼快……. 沒2天的時間就收到了   這是一罐"無鋁泡打粉"之前為了找它幾乎跑遍高雄的烘焙店 了!在找不到無鋁泡打粉之前...我很少做需加泡打粉的蛋糕 給mm吃 而這次...我終於可以安心的做愛心蛋糕給mm吃囉   有需要的媽咪也可以索取唷...   Rumford朗佛德無鋁泡打粉索取活...
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雞蛋糕

2011062700:52
  今天的天氣悶悶的而室內又感到莫名的熱，整個人癱軟在床上動也不想動，看著mm精力旺盛的四處走動還到處丟東西，我也只能在一旁眼睜睜的看她搞破壞了！ 老一輩的常說:這時候的孩子最可愛了! 是嗎?我一點都不覺得，這時候的mm對我來說是個惡魔，話說至此.....這小妮子怎麼變的特別安靜阿!挖哩勒....居然在咬我的矽膠烤模..有這麼嘴饞嗎?我便問她..想吃雞蛋糕嗎?...........這時 ....她.....她.....居然點頭ㄟ!她聽懂我說的話ㄟ，我興奮的猛親她額頭!我知道她的行為只是"駐係ㄟ"但是她的動作卻足以讓我興奮許久!   這是之前BH的媽媽BO的食譜:好吃的雞蛋糕   ...
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芒果乳酪幕斯

2011061308:53
最近電視常常報導塑化劑的新聞!身為父母的我們開始觀察mm的食物 想不到連最大廠的x一也上榜了!網路上眾說紛紜探討它們絲毫不認錯及如何爭眼說瞎話來掩蓋自己的問題!大大傷了自己的名譽，連我現在只要一看到X一的食品都望之卻步。 下午...依照慣例帶著MM到戶外散步，經過咖啡廳望著櫥窗理的小幕斯蛋糕有點蠢蠢欲動...在這麼炎熱的天氣吃塊冰冰涼涼的幕斯再配上一杯熱咖啡真是享受。   下層重乳酪蛋糕我只用一半的量而幕斯我是參照Carol老師的方法.... 材料 重乳酪蛋糕*1 A.果泥部份: 芒果泥175g,芒果丁100g B.蛋奶醬部份: 蛋黃1個,牛奶40g,細砂糖25g,吉利丁片2.75片 C.鮮奶油部份: 動物性鮮...
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肉燥蒸蛋糕

2011061300:29
甜的蛋糕吃多了，偶而會想換換新口味!閒著沒事又開始在電腦上到處亂晃，無意間被我找到Carol 有做"肉燥蒸蛋糕"好奇的我便開始搜尋材料，好好的大顯身手了 一.肉燥餡 材料: 豬絞肉100g,紅蔥頭3-4瓣,蒜頭2-3瓣, 調味料: 醬油1.5大匙,糖1茶匙,米酒1大匙,白胡椒粉1/4茶匙, 步驟: 1.紅蔥頭及蒜頭切末 2.然後將絞肉放入翻炒至變色 3.再將紅蔥頭,蒜頭末加入炒香(約3-4分鐘) 4.所有調味料加入混合均勻 5.蓋上蓋子以小火煮至湯汁收乾即可 6.放涼備用   二.原味海綿蛋糕體 材料: 低筋麵粉180g,雞蛋5顆,細砂糖180g,橄欖油30g, 夾餡: 肉燥...
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重乳酪蛋糕

2011052716:39
自mm滿週歲至今已2個多月了!嘴邊又開始懷念那酸甜的重乳酪蛋糕於是決定自己動手作一個...... 材料: 奶油乳酪500g、糖70g、雞蛋3顆<約150g>、低筋麵粉2茶匙、香草4/1匙、牛奶1大匙、檸檬2小匙、檸檬皮屑1顆量 ps:甜度跟酸度自己可以拿捏一下!我的食材有一點點酸喔 做法: 1.準備烤模:怕沾鍋需在底部及側邊舖上烘焙紙 假如是分離式烤模.外頭需包2層鋁箔紙.以免進水 2.檸檬汁跟牛奶先攪拌一起 3.奶油乳酪放軟化打成乳霜狀 4.依序加入剩餘材料!每拌完一樣才可加入下一樣........ps:不可偷懶全部一起攪拌 雞蛋也要一顆一顆加 5.烤箱200度預熱 6....
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