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香吉士果醬

2013092914:21

香吉士看起來圓圓亮亮的特別討喜!但有時吃起來特酸 跟先生去賣場拿了一小袋回家品嚐 切開吃果真特酸，想說改天買完蜂蜜時再榨汁給小人兒喝 今天週末閒閒在家翻了翻Carol的書，烘焙新手的第二本書P376 發現''蜜漬橙皮''於是拿出冰箱的香吉士開始製作 用香吉士皮做成的果醬，橘子味特濃! 吃起來甘甜微酸特別適合夾吐司及饅頭 取一大匙用熱水沖泡更是好喝 香吉士果醬 材料: 5顆香吉士的外皮,5顆香吉士的果肉,麥芽糖1大匙, 細砂糖150g,檸檬汁20cc 步驟: 1.香吉士洗淨將外皮用刨刀削下來,儘量不要削到白色部位 2.燒一小鍋熱水將削下的果皮進行川燙2-3次   <我有削到白色部位，怕成品會苦所以我有川燙過&...

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自製新鮮乳酪

2013041120:08

成品約250g 材料: 全脂鮮奶1000cc,原味優格130g,檸檬汁1.5大匙, 需要器具:濾網 步驟: 1.檸檬榨出汁液取1.5大匙 2.全脂鮮奶+原味優格放入鍋中混合均勻 3.將檸檬汁加入混合均勻 4.放上瓦斯爐使用小火加熱 5.注意不要加熱到沸騰,看到牛奶中的蛋白質結成塊狀, 有透明的乳清出現就關火 6.將成品用濾網過濾,靜置至乳清瀝乾 7.過濾在濾網上的就是新鮮乳酪 8.此新鮮乳酪要放冰箱冷藏,約可以保存4-5天,可以做甜 點或直接淋上果醬,添加水果一塊食用 9.剩下來的乳清非常營養,可以直接喝掉或做麵包代替配 方中的液體使用 補充: 1.沒有優格請以全脂鮮奶或動物性鮮奶油代替,...

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香草卡士達醬

2013033112:40

香濃的卡士達醬，不論是夾在麵包裡或是抹在吐司上一樣好吃!  材料: a :鮮奶200g,細砂糖20g,香草莢1/3根 b :蛋黃1個,細砂糖20g, c :鮮奶50g,玉米粉10g,低筋麵粉15g, d :無鹽奶油10g 步驟: 1.香草莢切開,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來 2.將香草莢及黑色香草仔放入a材料的牛奶中混合均勻,用小火煮沸 3.將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻 4.將c材料的50g鮮奶加入混合均勻的低筋麵粉+玉米粉中攪拌均勻 5.將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻,再將煮沸好 的a材料用濾網過濾慢慢加入,一邊加一邊攪拌 6.攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到...

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奶油地瓜餡

2011100623:18

第一次做蛋黃酥就被這個地瓜餡稿的人仰馬翻了。 然而卻誤打誤撞的被我做出成品了。 更讓我意外的是....才剛向Carol老師討教地瓜餡的問題後......Carol老師居然po出做法了。 我只能說老師.....你的效率真好!   給你一個〝讚〞啦 奶油地瓜餡 成品重量約550g 材料: 地瓜(蕃薯)450g,無鹽奶油40g糖45g, 步驟: 1.地瓜去皮切成塊狀 2.放入電鍋或蒸籠中蒸至軟爛(筷子可以輕易插入的程度) 3.蒸好後將盤子中多餘的水份倒掉,趁熱用叉子將地瓜壓成泥狀 4.壓成泥狀的地瓜用濾網過篩 (此過濾程序會讓餡料更細緻,若不在意可以省略) 4.將地瓜泥放...

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草莓果醬

2011031922:54

  今天下午到黃昏市場買菜時恰巧碰到草莓大減價，我也跟著那些婆婆媽媽蹲下來挑起草莓了! 不知不覺挑了一堆!回到家後，打開冰箱準備拿奶油要做草莓塔時! 無意間被我"喵"到快見底的果醬!靈機一動.....想說之前生活一級棒有教過電子鍋做果醬!於是....趕緊找來食譜做看看好了..... 材料:當令水果500g   冰糖300g 檸檬1顆 做法: 先把玻璃瓶放進熱水煮一下<消毒殺菌>!洗好後可以選擇烘乾或自然風乾 水果切丁<片>!我喜歡有口感所以1半切丁1半切片 加入冰糖跟檸檬汁<大顆的1顆小顆的要加1顆半> 放入電鍋!要開始煮了.....這裡我要...

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