自從上次的饅頭失敗後，我就不敢再去碰這一類的食譜了。
偏偏我的不甘願又開始在作亂了!
今天我還是跑到Carol老師家串串門子了，這次被我發現刈包...
哇~老師拍的照片看起來好好吃唷~
真佩服他，料理、寫作、照相都那麼利害。
害我又手養了...
全麥刈包
約做12個
材料:
中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,清水130cc,
速發乾酵母1/2茶匙,砂糖15g,橄欖油20g,鹽1/8茶匙,
<上次的敗筆在酵母這部分!這次要注意一點>
夾層抹油:葡萄仔油適量
步驟:
1.將所有材料放入盆中,倒入清水慢慢攪拌搓揉成為 一個團狀
(清水的部份保留10cc視麵團搓揉狀態慢慢添加)
2.麵團筋性變大後繼續搓揉8-10分鐘成為光滑不黏手的麵團
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,放入密閉空間裏<烤箱或微波爐都可或罩上溼布或保鮮膜發
酵1.5個小至2小時<2倍大>
4.工作檯面灑上一些中筋麵粉,發酵完成的麵團移出到桌面,麵團表
面灑上10g的中筋麵粉
5.將10g的中筋麵粉慢慢搓揉進麵團中成為光滑橢圓形的麵團
6.切麵刀由橢圓形麵團中間平均切開
7.2條麵團用手搓揉成長條
8.再將2個長條麵團平均切成6等份
9.將小麵團壓扁,使用擀麵棍擀成橢圓形
10.麵團光滑面在下,朝上這一面塗抹一層油脂,然後對折
11.電鍋內的蒸盤鋪上烤焙紙,將完成的刈包間隔整齊放入蒸盤內
12.電鍋外圍加2杯不燙手的溫開水(約37度c),蓋上鍋蓋再發40分鐘至刈包發到非常蓬鬆的感覺
13.發酵完成直接開按下煮飯鈕蒸10分鐘,時間一到將蓋子打開一點縫隙在蒸2分鐘即可
14.時間到就關掉電源,保持蓋子有一個小縫的狀態放置整個降溫,再將電鍋蓋移除,這樣刈包才不 容易皺皮
哈~哈~大成功
!雖沒老師的好看，但也是色香味俱全唷!
我家沒蒸籠所以我是用電鍋蒸出來的!有蒸籠的人請參考老師的....
