上次看到電視上播著"媽媽好吃經"所教的干貝xo醬
但..礙於食材有限所以盡量找些比較容易取得的來試試看
材料：
干貝150 克 、蝦米75 克 、蒜頭75 克 、紅蔥茸75 克
火腿60 克 、小魚乾30 克 、小辣椒2-4根、扁魚10 克
橄欖油400-500cc、糖1茶匙、雞粉少許
準備須知:
1.干貝泡熱水使其軟化，放入電鍋蒸熟，撕成絲備用
2.小魚乾、扁魚及蝦米洗淨，分別放入果汁機搗碎
3.蒜頭及紅蔥茸加1匙水搗碎盛起備用<水要濾掉>
4.火腿切短細絲備用
做法:
橄欖油倒入鍋內開中火，先將干貝入油鍋不斷攪拌大約10分鐘直到呈現咖啡色時撈起備用
熄火放入蒜末後在開中小火油炸；蒜酥要注意火侯的掌控而在蒜酥炸好後撈起瀝乾
關火以餘溫繼續下紅蔥酥攪拌至紅蔥酥呈現金黃酥脆即可撈起
再來炸蝦米末再加入切絲的火腿絲、扁魚、小魚乾略炸
再加入1茶匙糖 、少許雞粉 、小辣椒攪拌5-10分鐘後關火
加入炸好的干貝蒜末及紅蔥茸拌勻放涼即可裝瓶。
香香的~拌麵拌飯或燙好的青菜都不錯唷!
詳細做法:媽媽好吃經
