山東水煎包

料理達人：黃美月 女士

做法：

1.酵母粉加溫水調勻(加速發酵)並將其打散。

2.製作麵漿:

中筋麵粉加泡打粉、砂糖、油拌勻成麵漿。

3.製作麵皮：

將步驟1的麵糊加入步驟2的麵漿中攪拌均勻製成麵糰

用手工揉至麵糰光滑，發酵30分鐘備用，直到手按壓不會反彈即可

4.高麗菜切絲，加少許糖和鹽巴(殺菁用)，瀝乾備用（用手擠乾）

5.製作餡料：

將絞肉、蝦皮、高麗菜絲、蔥花、香油攪拌均勻，加上白胡椒粉、干貝粉調味

6.將麵糰捏段壓平，包入餡料。

7.起油鍋，放入水煎包煎至底部略焦，再淋上麵粉水，蓋上鍋蓋燜熟即可。

料理小撇步：

一般都是加鹽巴加速出水，但媽媽使用少許的糖和鹽巴來殺菁

高麗菜吃起來會非常鮮美唷~~下次一定要試試看!!

-----------------------以下是我的成果發表-------------------------

包好餡料!下鍋略煎

起鍋前灑點白芝麻再悶一下...熟成盛盤