焦糖材料: <可做5份>
細砂糖60g 水50g
將細砂糖跟30g的水倒入鍋內<不可攪拌>只需稍微晃動鍋子
煮至糖變成琥珀色並稍微有濃稠度
起鍋前要加20g的水...要分2次慢慢倒入<加水時要小心,水會濺>這時可以攪拌一下
完成後先倒入布丁模里備用
布丁材料:
雞蛋3顆 糖少許 溫牛奶400cc<溫度別太高> 1條香草夾<香草粉0.5匙亦可>
PS:若要以蜂蜜代替糖!香草可以不用 <蜂蜜可以蓋過蛋腥味>
牛奶先隔水加溫再加上糖ˋ香草粉攪拌至糖溶化
雞蛋打勻倒入牛奶裏<要依序慢慢倒,邊倒邊攪拌>
拌好的布丁液過篩
倒入有焦糖的布丁模里<大約6-7分滿>
外鍋加入1.5的水再把布丁模放入
注意:電鍋蓋不能全蓋!要留縫隙唷
等電鍋跳起即完成
看到沒....ㄉㄨㄞ*ㄉㄨㄞ的唷
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至於烤的話........
以上材料ˋ方法都相同!唯一不同的是烹煮的工具=烤箱ˋ保羅瓶<瓷具亦可>
我家是炫風烤箱!所以我是180度烤15分
但是要注意....必須隔水蒸烤唷
不可直接烤唷
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兩種口感差異:
蒸:口感較棉!屬低溫烹煮!注重養生之人和初嚐固體食物之BABY可食用
烤:口感類似市售拷布丁!屬高溫烹煮!任何人都可食用
